最近很受歡迎的香魚(yú)到底怎么吃好吃？

首先我們要先知道，香魚(yú)在我們國(guó)內(nèi)比較少見(jiàn)，有些伙伴說(shuō)偶爾也能看得到，那是因?yàn)槟闱『迷谙泗~(yú)的生長(zhǎng)地，香魚(yú)只在沿海與河流的交匯處生長(zhǎng)繁衍，對(duì)水質(zhì)要求極高，被列入瀕危名錄，這些都是事實(shí)。

吃香魚(yú)在日本已然成為一種飲食文化，我們都知道日本人吃魚(yú)是出了名的，不管對(duì)這個(gè)國(guó)家有著怎么樣的看法，但這一點(diǎn)上我想大多數(shù)人是贊同的，提到吃香魚(yú)，日本人有著近2000年的歷史，香魚(yú)被他們稱之為“淡水魚(yú)之王”，“清流女王”，最常用的名字是“阿優(yōu)”，所以從兩者之間我們可以看出，國(guó)內(nèi)并沒(méi)有多少人知道香魚(yú)，對(duì)它的烹飪方法自然比較陌生。

香魚(yú)，黃色、味強(qiáng)，自帶一股黃瓜的清香氣息，選擇香魚(yú)的時(shí)候，可以試著摸一下腹部，選擇有張力且感覺(jué)硬的為宜。另外，要看它的身體顏色，要有光澤的，有著金屬般塞責(zé)的為宜。進(jìn)口香魚(yú)一般選擇日本本地為佳，國(guó)內(nèi)則選用鴨綠江香魚(yú)為宜。

如果是帶骨頭吃的話，就要吃香魚(yú)的幼魚(yú)，也就是每年六月到八月左右的，這時(shí)的香魚(yú)骨比較軟，因此每到初夏很多地方都會(huì)出現(xiàn)一魚(yú)難求的場(chǎng)面。

在日本，主要烹飪方法有三種，鹽烤、甘露煮、天婦羅、香魚(yú)刺身，在國(guó)內(nèi)除了這幾種之外還有紅燒、油炸等。

香魚(yú)加熱后身體也會(huì)變得柔軟而滋潤(rùn)。骨頭也很柔軟，所以大多是切成圓筒狀，可以享受香魚(yú)的芳香。

◆鹽烤

說(shuō)到香魚(yú)的話就是鹽烤。特別是在河川里捕獲的香魚(yú)，不用掏內(nèi)臟，整個(gè)放在鹽里烤吃。特別是香魚(yú)的頭和骨頭也很軟很好吃。如果要扎到爐邊烤的話，頭朝下扎起來(lái)烤的話，多余的脂肪就會(huì)從頭上滴下來(lái)，變得好吃。

◆甘露煮

捕獲的魚(yú)苗和香魚(yú)，做成甘露煮的話很好吃。這是日本滋賀的鄉(xiāng)土料理。

另外，秋天捕到的有子的落香魚(yú)煮得很好吃。

云龍漁業(yè)香魚(yú)批發(fā)直供  微  18278975858