1.真空滾揉機(jī)是干什么用的？

真空滾揉機(jī)想必做食品的朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，它常用于一些肉制品的腌制入味，也稱真空腌制滾揉機(jī)。我們生活中常吃到的雞柳、骨肉相連、漢堡里的雞腿、里脊肉、肉串等都是滾揉機(jī)加工的，吃起來(lái)比較水潤(rùn)勁道。

2.使用真空滾揉機(jī)有什么作用？

使用真空滾揉機(jī)做出的產(chǎn)品改善了肉的組織結(jié)構(gòu)，提高了肉的結(jié)著力和保水性；同時(shí)提高了產(chǎn)品的彈性和出品率，增強(qiáng)了肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。吃起來(lái)的口感更勁道入味。

3.真空滾揉機(jī)的工作原理？

真空滾揉機(jī)的工作原理：指的是在真空狀態(tài)下，物料被擠壓產(chǎn)生膨脹效果，利用槳葉不斷按摩、敲打、靜置，將腌制劑均勻的分散到肉中，并吸收均勻，在經(jīng)過(guò)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)，滾揉尺敲打，讓腌制液吸收充分。真空滾揉機(jī)的作用：通過(guò)機(jī)器加工，改變?nèi)赓|(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，讓肉質(zhì)更加緊致，吸水性更好，從而讓肉彈性更好，品質(zhì)更高。真空滾揉機(jī)作為現(xiàn)代化機(jī)械，已經(jīng)能夠完全代替人工進(jìn)行加工操作，不僅不會(huì)破壞肉質(zhì)，還能讓肉質(zhì)更好。

4.真空滾揉機(jī)有哪些型號(hào)？

真空滾揉機(jī)同真空拌餡機(jī)一樣也分為很多型號(hào)，用戶可根據(jù)產(chǎn)量來(lái)自行選擇，常用的規(guī)格型號(hào)有：50型、100型、200型、300型、500型、600型、800型、1000型、1800型、2500型真空滾揉機(jī)，也可以根據(jù)用戶實(shí)際需求來(lái)定制。