定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人風(fēng)格的酒水，是“一種一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了客戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。

定制酒可以作為企業(yè)品牌形象的生動載體、作為企業(yè)招待用酒、作為禮品饋贈客戶、作為員工福利用酒、作為資源整合的手段換取企業(yè)所需要的資源等。它的特點如下：
稀缺性 ：定制酒為滿足特定客戶而制，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質(zhì)服務(wù)。由于定制客戶的個性化介入使每一瓶定制酒都是、無法復(fù)制的珍品。
復(fù)雜性 ：定制酒不是量產(chǎn)酒，所有生產(chǎn)流程都不惜一切代價追求極致，定制酒亦由物質(zhì)和非物質(zhì)的不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品位上相當講究和復(fù)雜。
私密性 ：定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。
藝術(shù)性 ：定制酒是奢侈消費品，但更是珍貴稀有的藝術(shù)品。它從物質(zhì)與非物質(zhì)方面呈現(xiàn)了傳承數(shù)百年中國傳統(tǒng)釀酒技藝的藝術(shù)美感，同時它的外觀充分體現(xiàn)了個性化定制設(shè)計，所以定制酒是由內(nèi)而外完美呈現(xiàn)文化品位的藝術(shù)品。
投資性 ：定制酒從誕生之日起，就決定了其具有投資和收藏的價值，而隨著定制酒年份的增加其原酒的品質(zhì)歷久彌增。每一年只生產(chǎn)極其有限的數(shù)量，全球限量，也確保其價值進一步提升。
那么定制酒的市場怎么做呢?
1 、塑造個性化化定制營銷系統(tǒng)
定制酒要有品牌背書，在一定程度上具有收藏、保值增值的作用，需要“稀有性”具備“品牌淵源”，以說服精英階層以及投資、收藏愛好者。
2 、構(gòu)建個性化定制產(chǎn)品體系
對白酒企業(yè)來說，進入白酒個性化定制領(lǐng)域，首先需要對產(chǎn)品定制版本進行歸類，建議可以分為通用版?zhèn)€性化定制產(chǎn)品與自由版?zhèn)€性化定制產(chǎn)品。
關(guān)于通用版?zhèn)€性化定制產(chǎn)品，一方面，企業(yè)提供多種通用器型、通用外盒、分級酒水供客戶進行組合化選擇;另一方面，通用版元素選擇完成以后，客戶再提供個性化元素。
關(guān)于自由版?zhèn)€性化定制產(chǎn)品，一方面，對于器型(玻璃瓶、噴涂瓶、陶瓷瓶、不同壇子)、外盒(卡盒、手工盒、亞克力盒、木盒)由客戶提供設(shè)計圖，或者企業(yè)根據(jù)客戶要求進行設(shè)計，對于酒水，客戶可以擁有更多等級酒水的選擇；另一方面，客戶可以提供更多的個性化元素，并要求融入設(shè)計之中，從而使得定制產(chǎn)品更具個性差異。
3 、健全定制酒業(yè)務(wù)體系
a、高端臻藏定制
高端臻藏定制具備的稀缺性、藝術(shù)性和增值性等特性，使得酒水更加彌足珍貴。它完全以定制客戶為中心，滿足客戶個性化需求的高品質(zhì)服務(wù)。
b、團體尊享定制
客戶主要為企業(yè)、各類協(xié)會、民間組織、俱樂部等，在團體尊享定制酒開發(fā)過程中，針對各個需要用酒的環(huán)節(jié)進行定制禮品酒的定制銷售。
c、單人個性定制
對于大眾化個人消費定制市場來說，可以進行定制的方向很多，如結(jié)婚定制、婚宴定制、壽宴定制、生日定制、開業(yè)定制酒等。
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